Кекс “Столичный” с изюмом – рецепт по ГОСТу

А вы помните времена, когда не было такого разнообразия продуктов на полках магазинов как сейчас? Когда мама приносила домой какие-то вкусняшки из “кондитерки”, было столько радости и восторга, что не передать. К таким вкусняшкам конечно же можно отнести “Столичный” кекс, тот самый, с изюмом.

К счастью, рецепт кекса “Столичного” с изюмом – это не государственная тайна.
Продукты используются самые простые и доступные. Но есть некоторые нюансы. Нужно в точности отмерять ингредиенты. Если выбираете меру “на глаз”, ничего не выйдет. Вместо воздушного и нежного кекса “Столичного” с изюмом по ГОСТу у вас получится плотный, тяжелый корж. Также, не следует пренебрегать рекомендациями относительно температуры выпечки. При более высоких температурах тесто не пропечется.

Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это важно!

• Так как рецепт кекса “Столичный” по ГОСТу довольно простой и быстрый, первым делом включите духовку прогреваться до 160 градусов.
• 

  Изюм промываем водой комнатной температуры, откидываем на сито минут на 5. После чего, раскладываем его на бумажное полотенце, чтоб избавиться от влаги.

• 

  Масло с солью, обычным и ванильным сахаром помещаем в глубокую емкость. Взбиваем миксером до побеления и воздушности.

• 

  Не прекращая взбивать, вводим яйца. Тщательно взбиваем до однородности.

  Добавляем изюм.

• 

  Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Отправляем сыпучие в основную массу.

• 

  Подготовьте форму, смазав ее кусочком сливочного масла и присыпав поверхность мукой.

  Перекладываем тесто. Влажным ножом сделайте продольный надрез посередине.

• 

  Выпекается кекс “Столичный” по ГОСТу СССР не быстро. Время конечно же зависит от особенностей вашей духовки. В среднем, на этот процесс может уйти от 80 до 100 минут.

Вы только посмотрите какой красавец. Насчет аромата, я вообще молчу. Это действительно “Столичный” кекс, тот самый! С чаем, с кофе, и особенно с молоком, эта выпечка способна мысленно вернуть нас в детство, и хоть на время вспомнить, как же там уютно, спокойно и хорошо!