Кекс на молоке и масле – это, можно сказать, классическая рецептура, известная всем и каждому. Однако, секрет «волшебной» выпечки кроется в соблюдении пропорций и правильной технологии приготовления. Эти маффины с ягодами перевернут ваше представление о выпечке.
- Мука 195 гр.
- Разрыхлитель 6 гр.
- Соль ⅛ щепотка
- Масло сливочное 95 гр.
- Сахар 95 гр.
- Мед (можно кленовый сироп) 95 гр.
- Яйца 70 гр.
- Молоко 60 гр.
- Смородина (голубика, клюква) 150 гр.
- Хрустящий слой:
- Пшеничная мука 60 гр.
- Ореховая мука 60 гр.
- Сахар 60 гр.
- Масло сливочное 60 гр.
- Соль ⅛ щепотка
-
В чистой сухой емкости смешиваем венчиком муку, соль и разрыхлитель.
Сливочное масло к моменту использования должно быть очень мягким. Помещаем его в чашу для взбивания миксером. Взбиваем около 5 минут на большой скорости. Всыпаем сахар и снова взбиваем. Следом отправляем жидкий мед и снова хорошенько взбиваем.
-
Далее добавляем в основную массу яйца. Когда яйца хорошо вмешались, всыпаем половину смеси из сухих ингредиентов.
-
Добавляем половину молока комнатной температуры. Перемешиваем.
-
Всыпаем остаток сухой смеси. Тщательно размешиваем. Добавляем вторую часть молока.
Для того, чтобы текстура получилась максимально нежная и влажная, необходимо дать тесту отстоятся ночь в холодильнике. Обязательно накройте емкость пищевой пленкой.
-
По истечению времени, достаньте емкость с тестом и оставьте на столе при комнатной температуре минут на 15. Тем временем, подготовьте ягоды. Можно использовать свежие или замороженные (без предварительной разморозки). Обязательно обваляйте их в муке. Это поможет избежать оседания ягод на дно.
В случае, если тесто стало слишком плотным, и вы понимаете, что вмешать ягоды в него будет сложно, взбейте массу миксером около минуты.
-
Займемся приготовлением хрустящей посыпки. Этот простой кулинарный прием способен превратить самую обычную выпечку в нечто привлекательное, интересное и загадочное. Приготовить штрейзель удобнее заранее. Хранить в холодильнике его можно несколько недель.
Все сухие ингредиенты отправляем в глубокую посуду и смешиваем венчиком.
-
Сливочное масло предварительно нужно хорошо охладить (желательно даже слегка подморозить). Нарезаем его небольшими кубиками и отправляем в сухую смесь.
-
Начинаем перетирать руками. Делаем это довольно быстро, чтобы масло не начало таять. Постепенно масса превратится в масляную крошку, а затем соберется в единый шар.
Оберните полученное тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
-
Дело за малым! Осталось подготовить кексы на молоке к выпечке и терпеливо дождаться момента дегустации.
Раскладываем созревшее тесто для маффинов по формам.
-
Штрейзель натереть на мелкой терке, либо перетереть через крупное сито.
-
Щедро посыпаем заготовки для кексов этой крошкой.
-
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Точное время выпечки будет зависеть от мощности вашей духовки. Обязательно проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки.
-
Остужаем выпечку на решетке.
В идеале, чтобы текстура получилась максимально нежной и влажной, нужно сложить кексы в контейнер с плотной крышкой и подержать в холодильнике 5-6 часов. Но если терпения на это не хватает, можно пропустить этот шаг. Все равно они на все 100% покорят ваше сердце, оставив неизгладимое впечатление.
Загрузка...
Не поленилась и приготовила! И все не зря, как же это вкуууусно. Спасибо большое)) Обязательно буду пробовать и другие рецепты.
Рада, что все получилось))