Нежный как облако торт “Эскимо”

Эскимо с далеких двадцатых годов прошлого столетия стал любимой сладостью для детей и взрослых. Брикетик мороженого облитого черным шоколадом покорил Европу и, по личной инициативе наркома Микоян, появился в СССР. Подражая уже любимой сладости, стараясь не упустить вкусовую гамму и внешнее сходство, кондитеры изобрели множество лакомств с одноименным названием.

Торт «Эскимо» – восхитительное удовольствие, которое тает во рту, как его знаменитый тезка. Вкус вызывает вдохновение и очень напоминает любимое всеми мороженое. Рецепт торта «Эскимо», несмотря на свою объемность исполнения, не слишком сложен. Выдерживая все рекомендации, получаешь необычный и вкусный десерт.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Желейный торт с нежной йогуртовой прослойкой.

В основе тортика лежит нежнейший, приготовленный на взбитых белках, легкий, воздушный шифоновый бисквит. Сам по себе он уже обладает завораживающим вкусом. Однако, благодаря пропитке он может стать еще более ароматным и изысканным. Заварной крем «Пломбир» готовится с добавлением желатина и ванили, поэтому его нежная структура при застывании имеет необычное сходство с мороженым.

Шоколадная глазурь завершает утонченный образ десерта. В сочетании с бисквитными коржами и ванильным кремом она делает тортик идеальным для самого капризного сладкоежки. Хрупкий слой шоколадной обливки, мягкий корж и пружинящая кремовая прослойка вместе создают чудесную, насыщенную оттенками, гамму вкусов.

• 

  Отделяем 4 белка в чистую сухую емкость.

• 

  От общей массы сахара откладываем 1 столовую ложку для добавления к белкам. Остаток взбиваем с двумя желтками.

• 

  Когда масса побелеет, добавляем растительное масло. Делать это необходимо небольшими частями.

• 

  Всыпаем ванилин, а следом и теплое молоко.

• 

  Муку просеиваем, смешиваем с содой и разрыхлителем, и добавляем в основную массу. От того, насколько хорошо все смешается, зависит равномерность поднятия коржа.

• 

  Взбиваем белки с щепоткой соли. Когда появится плотная пенка, добавляем сахар, добиваемся крепких пиков, и, небольшими порциями, вмешиваем в тесто.

• 

  На дно формы для выпечки кладем пергамент. Боковые стороны лучше ничем не смазывать.
  Форму с тестом необходимо прокрутить несколько раз по часовой стрелке. Таким образом, удастся избежать появления слишком высокой шапочки при выпечке.

• 

  Духовку прогреваем до 160 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

  Остужать этот вид бисквита лучше на решетке в перевернутом виде. Такой способ поможет уменьшить риск оседания коржа.

• 

  А чтобы его было удобно делить на части, заверните корж в пищевую пленку и подержите минут 20 в холодильнике.

• 

  Для приготовления крема, первым делом замачиваем желатин в 50 мл воды.

• 

  Взбиваем венчиком желтки.

  Половину сахара смешиваем с мукой и добавляем к желткам.

• 

  В кастрюлю с толстым дном переливаем молоко и добавляем остаток сахара. Хорошо прогреваем, но не кипятим.

• 

  Горячее молоко очень тонкой струйкой вводим в желтковую массу, постоянно размешивая ее венчиком. Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на плиту.

• 

  Увариваем заварную основу до загустения, постоянно мешая, чтобы не образовались комочки.

  Перекладываем массу в чистую миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем остужаться до комнатной температуры.

• 

  Набухший желатин немного прогреваем, до полного растворения, и вводим в остывшую заварную основу. Взбиваем миксером.

  Охлажденные сливки взбиваем миксером, пока они не загустеют. До очень крепких пиков взбивать не рекомендуется, так как при последующем взбивании они могут расслоиться. Добавляем сливки к заварной основе небольшими порциями, взбивая миксером на минимальной скорости.

• 

  Бисквит разрезаем на 2 части.

• Для сборки торта используйте разъемную форму, либо кондитерское кольцо. Кладем один корж на дно формы, затем высыпаем всю порцию крема и накрываем вторым слоем бисквита. В таком виде отправляем торт в холодильник на 4 часа, для того, чтобы крем хорошо застыл.

  Для приготовления шоколадной глазури, соединяем все составляющие и отправляем на водяную баню, или в микроволновку. Если вы выбрали второй вариант, то каждые 10 секунд необходимо доставать глазурь и размешивать. В противном случае, шоколад может свернуться.

• 

  Заливаем поверхность торта глазурью и ставим еще минут на 20 в холодильник.

Торт «Эскимо» хранится в холодильнике в течение 7-10 дней. Возможны некоторые изменения в составе ингредиентов. Например, в прослойку можно добавить орехи, цукаты или ягоды. Также, любители всего шоколадного, в бисквит добавляют какао.

Этот торт способен соблазнить каждого. Невозможно устоять перед ароматом и грациозностью десерта. Как правило, после приготовления, такой десерт съедается молниеносно.