Шоколадный торт “Паспорт врет, маме 18”

Мама – это бесценный человек, подаривший жизнь каждому из нас. Материнская любовь особенная, она живет вопреки всему. И конечно же, в один из самых важных дней – день рождения мамы, хочется преподнести особенный подарок, с душой.

По такому случаю, рекомендую выделить время, и порадовать именинницу вкуснейшим тортом. Внутри мы “спрячем” невероятно нежный шоколадный бисквит с прослойкой из абрикосового джема и ганаша на молочном шоколаде (по рецепту andychef). Такой десерт способен покорить сердце даже самого требовательного и придирчивого сладкоежки.

ЭТО ВОСТОРГ! Морковный торт “Царский” с грушей и орехами в карамели.

На просторах интернета мы почерпнули интересную идею надписи на торты – “Паспорт врет, маме 18”. Как именно ее разместить решать вам. Это может быть:

1. шоколадная надпись;
2. буквы можно сделать из мастики, затем сложить слова;
3. пряничный топпер с глазурью;
4. топпер с сахарной картинкой;
5. просто сахарная картинка, которая приклеивается на поверхность торта.

Подробная инструкция по работе с сахарными картинками доступна по этой ссылке.

• 

  В глубокой емкости соединяем марципан и половину сахарной пудры. Хорошо перетираем до объединения.

• 

  Яйца (4 шт.) разделяем на белки и желтки.

• 

  Белки (4 шт.) взбиваем до мягких пиков со второй частью пудры (60 гр.).

• 

  Шоколад с маслом помещаем в сотейник и топим на медленном огне. Также это можно сделать в микроволновке импульсами по 15 секунд.

• 

  В марципановую массу отправляем 2 яйца и 4 желтка, а также воду. Тщательно взбиваем, используя миксер минут 6-7. Масса станет белой и очень пышной.

• 

  Добавляем половину просеянной муки, половину шоколадной массы и половину белков. Миксер отставляем в сторону и вооружаемся лопаткой. Перемешиваем очень осторожно.

• 

  Всыпаем какао. Добиваемся однородности, перемешивая лопаткой.

• 

  Добавляем остаток муки, шоколада и белков. Хорошо вымешиваем.

• Из указанного количества ингредиентов получается 3 коржа диаметром 16 см. Выпекаются они по отдельности. Поэтому разделите полученную массу на 3 равных части.

• 

  Выпекаем при температуре 160 градусов. Тесто ставим в уже разогретую духовку.

• 

  Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

  Остужаем бисквиты на решетке. Когда они полностью остынут, оберните их в пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 5 часов для полного созревания.

• 

  Для того, чтобы коржи лучше впитывали начинку, срезаем “верхушки”.

  На два коржа выкладываем по 20 гр. джема. Распределяем равномерным слоем.

• 

  Для приготовления ганаша, подогреваем сливки “до горячего”, кипятить не нужно. Выливаем их на шоколад и даем немного постоять. Затем размешиваем до однородности.

• 

  Переливаем массу в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике для стабилизации, чтобы масса стала более густой.

• 

  Переходим к сборке.На подложку выкладываем первый смазанный джемом корж. Прослаиваем ганашем и накрываем вторым “абрикосовым” бисквитом. Снова ганаш. Верхний корж.

• 

  Оформляем на свое усмотрение. Можете выровнять поверхность торта и сделать изящные шоколадные подтеки. У меня – шоколадная стружка и пряничные топперы.

РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ! “Шоколад-малина” – самый вкусный торт.

Праздничный торт “Паспорт врет, маме 18” готов. Отправляемся торжественно поздравлять именинницу!