Торт “Негр в пене”

Это не политкорректное название торт получил только благодаря сочетанию цветов: темного бисквита и белого крема. Существует еще несколько известных названий, которые формировались с вариативностью рецептов и продуктов. Одним из самых эффектных является строчка из песни Александра Вертинского « Лиловый негр вам подавал манто». Оно достаточно точно описывает содержимое, так как варенье, из которого пекут коржи придает им темно-лиловый оттенок. Торт « Негр в пене» имеет целый ряд достоинств и занимает в рейтинге любимых домашних тортов не последнее место:

• он достаточно быстро и просто готовится;
• получается нежным и очень мягким;
• необычное название привлекает своей неординарностью;
• красивый контраст цветов «радует глаз»;
• дает возможность использовать домашнее варенье, тем самым сократить расходы на продукты, а также изготовить выпечку без красителей и вредных добавок;
• простой в изготовлении крем идеально подходит к бисквиту и не является «тяжелой пищей» с большим содержанием жиров.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Традиционный армянский торт “Микадо”.

Секреты приготовления:

1. чем кислее варенье, тем пышнее и нежнее получится основа;
2. начинать смешивать составляющие теста лучше в глубокой миске, так как оно будет увеличиваться в объемах уже на первых стадиях замеса;
3. кефир или сметану для основы лучше брать небольшой жирности до 15 %, а на крем наоборот, сливки от 33% или сметану от 20% (без кислины);
4. духовой шкаф необходимо заранее разогреть до 180 градусов;
5. для более легкого вынимания бисквита из формы надо дать ему остыть в течение 20-40 минут до комнатной температуры;
6. резать на пласты только остывшую выпечку;
7. сливки или сметану для крема предварительно хорошо охладить.

РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ! Воздушный, словно облако, маковый торт с малиновым компоте.

• 

  Начинаем с теста. До белой массы взбить яйца с сахарным песком и солью.

• Добавить приготовленное и отмеренное варенье. Если оно имеет приторный вкус, то желательно дополнить тесто 1-2 столовыми ложками лимонного сока. Затем, влить в получившуюся субстанцию, кефир. Размешивать до тех пор, пока вся смесь не окрасится в равномерный оттенок.

• 

  Ввести в массу соду. Перемешать. Все содержимое должно покрыться пузырьками и сильно увеличиться в объеме.

• 

  Добавить просеянную муку и разрыхлитель. При полноценном размешивании должно сформироваться густое тесто (как на оладьи). Если оно получилось жидковатым, следует добавить муки.

• При желании в этот момент можно ввести порцию грецких орехов и тщательно размешать, так чтобы они распределились по всему тесту равномерно.

• 

  В форму для выпечки (диаметром 22-26 см) кладем на дно пергаментную бумагу и заливаем тесто. Разравниваем поверхность и затягиваем форму листом пищевой фольги. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

• Внимание! Готовность выпечки проверяем посредством зубочистки или деревянной палочки, протыкая прямо через фольгу. Если корж сыроват, то даем ему еще 10 минут. Затем, вынимаем, остужаем, разрезаем на 2-3 пласта.

• 

  Переходим к приготовлению крема. Охлажденные сливки взбиваем.

• 

  Засыпаем сахарную пудру и взбиваем еще раз. Крем должен стать воздушным и устойчивым.

• 

  Промазываем слои бисквита кремом.

• 

  Верхний слой можно украсить в меру своей фантазии и возможностей: свежими фруктами, ягодами, орехами, кокосовой или шоколадной стружкой.

• 

  Вот такой аппетитный разрез получается!

ВАМ ТОЧНО ПОНРАВИТСЯ! Торт “День и ночь” из воздушных бисквитных коржей со сметанным кремом.

Рецепт торта « Негр в пене» легок в исполнении и «скор на руку». Это идеальное сочетание цены, вкуса и времени. Восхитительный аромат и нежный вкус не оставит сладкоежек равнодушными. Такой десерт напоминает «сладкий рай», манит и зачаровывает.